Filet mignon de porc fumé au foin, condiment gremolata, purée d’artichauts à l’huile vanillée et noix de macadamia

Pour 6 personnes L’huile vanillée 1,5 dl d’huile d’olive 2 gousses de vanille Chauffer l’huile d’olive à 45°C. Mettre les gousses fendues ainsi que les graines de vanille dans l'huile. Laisser infuse le tout 1h hors du feu. La purée d’artichaut à l’huile vanillée 16 coeurs d’artichauts (congelés) selon la taille cela suffit pour [...]

By | 2018-02-07T09:50:54+00:00 janvier 31st, 2018|Plats principaux, Recettes|0 Comments

Choco, coco, mousse et croustillant de carotte, Chips de banane plantain

Pour 6 personnes Sorbet coco (Pour 12 personnes) 5 dl de lait de coco 4dl de crème de coco 150g de sucre glace Verser dans le mixer blender le lait et la crème de coco puis mélanger. Ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau. Turbiner. Mousse de carotte 450g de carottes 50g de [...]

By | 2018-02-07T09:48:38+00:00 janvier 31st, 2018|Desserts, Recettes|0 Comments