Salade d’orange à la cannelle (Maroc)

Laver et peler les oranges à vif puis avec la lame d’un couteau prélever les suprêmes. Presser le jus des parures d’orange.Déposer les suprêmes d’orange dans un saladier. Saupoudrer de sucre glace, de cannelle et arroser avec le jus orange. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les suprêmes, couvrir puis réserver au frais au moins [...]

By | 2018-02-07T16:00:17+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments

Batbouts farcis à la viande (Maroc)

Batbouts (petits pains marocains) Tiédir 70ml d'eau. Délayez la levure et le sucre dans 30 à 40ml d’eau tiède. Dans un saladier, versez la farine, la semoule, le reste d’eau tiède, le sel et l’huile d’olive. Faites un puits et versez le mélange levure/eau. Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme. Laissez lever 15 [...]

By | 2018-02-07T15:51:07+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments

Salade de carottes à l’orange (Turquie)

Epluchez les carottes. Cuisez-les entières à l’anglaise (eau + sel) avec la gousse d’ail en chemise. Cuire environ 15 minutes, les carottes doivent conserver une certaine fermeté. Une fois bien égouttées, coupez les carottes en petits cubes et pendant qu’elles sont encore chaudes, arrosez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre, l’échalote finement hachée, le jus [...]

By | 2018-02-07T15:47:35+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments

Falafels et sauce Tarator (Liban)

Sauce Tarator Pelez l’ail, le dégermer et le presser. Ajoutez la tahiné, le jus de citron, du sel et l’eau. Mélangez délicatement pour obtenir une consistance de crème onctueuse. Si le mélange se rétracte, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et continuez à mélanger. Rincez à l’eau claire les pois chiches. Ecossez les fèves, [...]

By | 2018-02-07T15:11:55+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments

Kebbés aux aubergines

L’ aubergine Coupez le pédoncule et pelez la demi aubergine en laissant de fines rayures noires. Coupez-la en quatre dans le sens de la longueur, mettez les tranches dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger environ 15 minutes. Préchauffez le four à 200°C Après 15 minutes, essuyez-les avec du papier ménage. Enduire [...]

By | 2018-02-07T14:51:50+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments

Tajine de poulet olives et citrons confits (Maroc)

Retirez la peau du poulet. Dans une sauteuse faites revenir les hauts de cuisse dans un peu d’huile sans saler ni poivrer. Une fois colorées, retirez-les de la sauteuse et réserver.   Epluchez et émincez les oignons puis faites-les revenir dans la même sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin jusqu’à ce qu’ils [...]

By | 2018-02-07T14:35:48+00:00 février 7th, 2018|Plats principaux, Recettes|0 Comments

Salade Fattouche en sucrine (Liban)

Préchauffez le four à 150°C. Découpez le pain libanais en petits carrés à l’aide de ciseaux, puis séparer les deux faces. Les disposer sur une plaque et enfourner pour 7 minutes puis réserver. Lavez les légumes et les herbes. Prélevez 6 grandes feuilles dans les sucrines rincez-les à l’eau claire puis bien les sécher [...]

By | 2018-02-07T14:40:41+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments

Petites crêpes libanaise à la fleur d’oranger

La pâte  Mélangez la farine, l’eau et la levure. Laissez reposer dans un endroit chaud durant 30 minutes. Dans une poêle anti-adhésive, cuisez la pâte d’un seul côté en petite crêpe épaisse. Faites des cornets avec les crêpes en collant deux extrémités de la face non cuite, réserver.   La crème  Mélangez les deux [...]

By | 2018-02-07T14:14:32+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments

Salade César vision 2017

Blanchir les feuilles de laitue dans de l’eau salée puis refroidir, égoutter et mixer. Dans un récipient, mélanger la purée de laitue, les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante) Répartir l’appareil dans des petits raviers et cuire au bain-marie dans le four chaud jusqu’à obtenir [...]

By | 2018-02-07T14:36:23+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments

Mini pastilla au poulet et olives (Maroc)

Pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffez un peu d’’huile d’olive dans une sauteuse. Saisissez-y les blancs de poulet, assaisonnez de sel et de poivre. Retirez-les et mettez les oignons à dorer. Hachez au couteau les blancs de poulet et les olives. Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez longuement ce hachis avec [...]

By | 2018-02-07T14:55:12+00:00 février 7th, 2018|Entrée, Recettes|0 Comments