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ACCUEIL 2017-06-07T15:39:39+00:00

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A Genève depuis plus de 40 ans, l’association Les secrets de la casserole propose des cours de cuisine gastronomique. Les ingrédients de notre succès sont simples: nous mélangeons passion et curiosité pour que nos membres partagent des moments inoubliables dans une ambiance conviviale et chaleureuse mais chut… c’est un secret ! Inscrivez-vous à notre page Facebook pour rester à l’écoute de notre actualité.

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Actualités

mai 2017

Filet mignon de porc aux figues, jus réduit au porto, polenta aux fruits secs et cannelloni de légumes

By | mai 8th, 2017|Categories: Plats principaux, Recettes|Tags: , , , , , |

PREPARATION Parez le filet mignon, réservez-les parures pour réaliser le jus de porto. Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la largeur. Découpez les figues en bâtonnets d’environ 1cm de large. [...]

Cassolette ou Feuilleté à la marinière, à vous de choisir!

By | mai 5th, 2017|Categories: Entrée, Recettes|

Préparation : Coquillages: Nettoyer les coquillages (les moules doivent se refermer quand on les presse sinon les jeter). Ciseler l’échalote et faire revenir dans une grande casserole avec un peu de beurre. Y ajouter [...]

Saumon en gravlax parfumé aux grains de café, sauce à l’aneth, pain polaire et velouté froid au concombre

By | mai 5th, 2017|Categories: Entrée, Recettes|Tags: , , , |

PREPARATION Coupez des tranches de saumon d'une épaisseur de 1cm. Mélangez tous les éléments : le café concassé, le gros sel, la cassonade, le zeste de citron vert et l’aneth ciselé. Mettez la moitié [...]

Ceviche de dorade sauvage et mousse de guacamole

By | mai 5th, 2017|Categories: Entrée, Recettes|Tags: , |

Préparation La mousse de guacamole Dans un bol-mixeur, mixer la chair d’avocat, les tiges vertes d’oignon grossièrement ciselées, 1 dl d’eau, le Tabasco, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le chili en poudre [...]

Sphère au chocolat garnie de glace vanille et noix de pécan caramélisées, sauce au chocolat et dés de poires Conférence

By | mai 4th, 2017|Categories: Desserts, Recettes|Tags: , , , , |

Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre. Dans un saladier, sabler la farine, le cacao, le beurre et le sel puis rajouter le jaune d’œuf blanchi. Mélanger bien, former une boule et laisser au [...]