Sphère au chocolat garnie de glace vanille et noix de pécan caramélisées, sauce au chocolat et dés de poires Conférence

Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre. Dans un saladier, sabler la farine, le cacao, le beurre et le sel puis rajouter le jaune d’œuf blanchi. Mélanger bien, former une boule et laisser au frigo pour environ 1h-2h. Beurrer légèrement les moules en silicone demi-sphère 7cm. Fariner le plan de travail et le rouleau [...]

By | 2017-05-17T11:50:18+00:00 mai 4th, 2017|Desserts, Recettes|0 Comments

LA TARTE AU CHOCOLAT TUILES AU GRUE DE CACAO MOUSSELINE VANILLE A LA TRUFFE

PREPARATION   La tarte au chocolat Au batteur, mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Ajouter petit à petit l’œuf puis la farine et le cacao en poudre. Laisser reposer au froid. Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat pour obtenir une ganache. Au batteur, monter en [...]

By | 2017-05-17T11:52:00+00:00 mai 4th, 2017|Desserts, Recettes|0 Comments