Ceviche de dorade sauvage et mousse de guacamole

Préparation La mousse de guacamole Dans un bol-mixeur, mixer la chair d’avocat, les tiges vertes d’oignon grossièrement ciselées, 1 dl d’eau, le Tabasco, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le chili en poudre et le sel. Rectifier l’assaisonnement. Mixer encore jusqu’à homogénéité. Passer au tamis puis verser dans un siphon. Gazer, secouer vivement [...]

By | 2017-05-17T10:59:04+00:00 mai 5th, 2017|Entrée, Recettes|0 Comments